O Mundo da Monin

Na Escola Básica Integrada com Jardim de Infância de Paderne, no ano lectivo de 2008/2009, começaram a decorrer os Cursos de Formação e Educação de Bar e de Mesa e Bar. Os mesmos são direccionados para alunos com algumas dificuldades nas aprendizagens nas disciplinas de cariz curricular tradicional.

Fazem parte da equipa formativa na área tecnológica de Bar, partilhando as aulas, os professores Luís Martins, Tiago Almeida e Nuno Lisboa. Da equipa formativa na área tecnológica de Mesa e Bar, partilham as aulas, as professoras Ana Bárbara e Ana Sofia.
Apesar de o curso ter pouco tempo já foram convidados vários profissionais para virem fazer palestras e demonstrações sobre técnicas de bar.
Assim para nos possibilitar um maior conhecimento e apresentar nova formas de aumentar a versatilidade das ofertas de bar, contamos, no dia 13 de Março de 2009, com a presença do Filipe Santos, representante da marca “Monin”.

Esta actividade teve a presença das turmas, do primeiro ano, de Bar e Mesa e Bar da Escola Básica Integrada com Jardim de Infância de Paderne; das turmas, do primeiro ano, de Mesa e Bar e de Bar da Escola Básica do 2º e 3º Ciclos João da Rosa de Olhão e das turmas, do primeiro e do segundo ano, da Escola Básica do 2º e 3º Ciclos do Algoz.
Começamos por preparar o espaço onde se iria realizar a actividade “A Eira”, colocando mesas e algum material.

Por volta das 10 horas, chegaram os baristas Rui Serra e André Guerreiro, elementos que iriam efectuar o workshop. Pouco depois, chegou o material da “Monin”.
Eram 10.15 horas, quando começaram a chegar os alunos das escolas convidadas. À sua espera, para dar as boas-vindas, estava o professor Miguel Gusmão, coordenador do curso.
Primeiro chegaram os alunos da Escola de Olhão, acompanhados pelas professoras Marina Lourenço e Ana Santiago.
Pouco depois, chegaram os alunos da Escola de Algoz, acompanhados pelos professores João José, José Lino, Luís Cabrita e Hugo Almeida.
Por volta das 11 horas, principiou o workshop. Os professores do curso CEF, começaram por servir a todos os convidados uma limonada feita à base de produtos “Monin”.
A expectativa dos jovens alunos estava ao rubro, devidamente fardados aguardaram o início da actividade.
O workshop iniciou-se com os baristas a falarem acerca da história dos produtos “Monin”, desde o seu aparecimento até á actualidade.
Durante a apresentação foram elaborados algumas composições de bar com as diversas utilizações dos produtos “Monin”, na vertente de bebidas não alcoólicas.
Foram produzidos sumos, ice tea, bebidas com leite e água aromatizadas com os diversos sabores da “Monin”, smoothies e veggies.
Momento alto, foi quando alguns dos alunos foram convidados a ajudar e a criar composições de bar.
Esta iniciativa visou também proporcionar-nos uma melhor preparação para a sua entrada na vida activa no próximo futuro.

Foi salientada a necessidade de formação contínua na área de bar, da aprendizagem de línguas e de um profundo conhecimento acerca do mundo das bebidas simples ou compostas para que desta forma a prática e os serviços apresentados aos clientes sejam de qualidade e assim proporcionar um aumento de vendas e a qualidade de serviços.
Outros temas abordados foram: o perfil dos empregados de mesa e bar, as aptidões morais e profissionais, bem como a necessidade de existir respeito mútuo, assim como o dever de ser pontual.
Uma boa capacidade de memorização e comunicação ajuda aos profissionais do sector a um bom desempenho nas tarefas que lhes são confiadas, não esquecendo a higiene pessoal e os cuidados ter com a segurança alimentar e do trabalho.

Foi um momento enriquecedor para nós.
Este workshop terminou com um momento muito agradável. Os baristas concluíram com uma demonstração de flair, muito apreciada por todos os presentes.
Esta acção proporcionou-nos, assim, conhecimentos e competências acerca do mundo do bar para que de futuro possamos aplicar na vida activa e foi uma boa maneira de incentivar-nos a uma maior aplicação no estudo das matérias relacionadas com curso de Bar.

É bom poder contar com profissionais do sector da hotelaria, em especial, com as secções de bar e restaurante, que estejam disponíveis para transmitir-nos conhecimentos e competências, valorizando-se desta forma a profissão e o aparecimento de novos profissionais, melhor preparados e conhecedores das técnicas de serviço de Bar de Mesa.
Os nossos especiais agradecimentos aos convidados pela contribuição que deram para o sucesso da nossa aula.
Muito obrigado a todos pela colaboração.

Workshop de Flair

No dia 6 de Março de 2009, na parte da manhã, tivemos um workshop de flair, oferecido por Rui Serra, André Guerreiro e Jorge Coelho. Foi com enorme expectativa que aguardamos a chegada dos barmen que vinham fazer a demonstração. Enquanto esperávamos preparamos a sala para receber os convidados. Este workshop foi assistido pelos nossos colegas do Serviço de Mesa e Bar.

Os nossos convidados começaram por nos falar sobre o que é o flair, como e quando deve ser utilizada esta técnica de serviço de bar. Não se esqueceram de abordar vários aspectos relacionados com a vida do barman, para além, de focarem muitos aspectos importantes para a realização e serviço de bebidas. Deram muitas dicas, mas a mais importante, terá sido sem dúvida, a de que devemos estudar bastante, pois só assim conseguiremos ter os conhecimentos necessários para conseguirmos inventar e criar novas composições, com a ideia final de cativar e satisfazer os clientes. Finalizaram com o momento mais aguardado por todos nós, uma demonstração de flair.

Foi um momento espectacular, onde percebemos que a criatividade e a agilidade do Barman, permite criar uma atmosfera que cativará, certamente, os clientes. Também percebemos que, praticado com profissionalismo, o flair pode contribuir para a melhor qualidade dos serviços de bar, bem como para a valorização dos profissionais de hotelaria.

Esta actividade proporcionou-nos conhecimentos e competências acerca do mundo do bar, que de futuro poderemos aplicar na nossa vida activa, e foi uma boa maneira de nos incentivar a uma maior aplicação no estudo das matérias relacionadas com curso de Bar. Finalmente, queremos agradecer aos nossos convidados pela disponibilidade para transmitir os seus conhecimentos e, pela sua contribuição para o sucesso do nosso curso.

Dia dos Namorados

No dia 13 de Fevereiro de 2009, comemoramos, antecipadamente, “O Dia dos Namorados”. A actividade decorreu na sala dos alunos.
Contudo, a preparação da actividade decorreu durante os dias 6 e 7 de Fevereiro.

Assim, nesses dois dias, desenhamos, recortamos, pintamos e fizemos colagens. Começamos por preparar os cartazes que iriam publicitar a actividade. Estes cartazes foram expostos na sala dos alunos e no átrio da escola.
Entretanto, fomos recortando e pintando várias decorações para utilizar na actividade. Também definimos os cocktails que podíamos criar para a actividade. Demos nomes a cada um dos cocktails que criamos, alusivos ao tema do Amor.
No dia da actividade, a turma foi dividida em vários grupos. Enquanto um grupo foi encarregue de preparar os bares, o outro grupo, tratou da mise-en-place, preparando os vários ingredientes necessários para as diversas composições de bar.

Finalmente, chegou o momento esperado.
A actividade foi bastante animada, como uma enorme azáfama nos intervalos.
Porém, a festa foi um sucesso. Para além do muito movimento à nossa volta, fruto da curiosidade, foi espectacular ver a atenção dos nossos colegas perante as ofertas e os novos sabores que apresentamos. Confeccionámos imensos cocktails.
Por volta das 14 horas a actividade terminou. Rapidamente, fizemos a arrumação e limpeza dos locais de trabalho e de todo o material utilizado.
Esta actividade proporcionou-nos demonstrar os conhecimentos adquiridos no curso de Bar. Fruto das actividades já realizadas, mas não esquecendo a nossa inexperiência, conseguimos trabalhar em grupo e, ajudar-nos mutuamente, demonstrando uma maior maturidade. Esta actividade serviu, mais uma vez, para vermos as várias fases que compõem a realização de uma festa. Por outro lado, foi importante, pois percebemos que devemos estar, mais, atentos a todos os pormenores.

Como aspectos positivos, gostaríamos de salientar o facto de termos cumprido com êxito esta actividade e, o espírito de entreajuda demonstrado, no geral, pela turma.
Finalmente, queremos agradecer aos nossos colegas alunos e aos professores a compreensão demonstrada pela nossa falta de experiência.

Lançamento do Livro "O Mistério"

No dia 30 de Janeiro de 2009, realizamos um serviço de apoio a uma actividade realizada na escola. Este serviço esteve inserido no lançamento do livro "O Mistério" e contou com a visita do vice-presidente da Câmara de Albufeira, Dr. Carlos Rolo.
O livro "O Mistério" é um conto colectivo, escrito no ano passado, pelos alunos do 6ºA, com a coordenação da Dra. Isabel Mateus. Este projecto esteve inserido no âmbito do Plano Nacional de Leitura, e foi o vencedor do desafio lançado pela Câmara Municipal de Albufeira a todas as escolas do concelho.

Os preparativos para este serviço de apoio, foram realizados pela manhã, com a organização de todo o material necessário para a sua realização. Ainda preparamos vários modelos de guardanapos que iriam servir para guarnecer os pratos onde iriam ser colocados os doces de amêndoa e mel e doces secos que faziam parte da oferta aos convidados do evento. Uns quantos de nós, fomos à busca de flores para a decoração dos pratos, onde iríamos servir os doces.
Após o almoço, a turma juntou-se no espaço à entrada da sala dos alunos e começou a preparar o serviço. Por curiosidade era dia de aniversário do Dr. Carlos Rolo, consequentemente, preparamos para a comemoração um serviço de champanhe.
A cerimória de lançamento do livro, decorreu na sala dos alunos e começou à hora programada. No final da cerimónia os alunos acorreram ao local onde nos encontravamos, beberam sumos e comeram os doces. Poucos minutos depois, o Dr. Carlos Rolo, juntamente com um grupo de professores da Escola, dirigiu-se para a mesa com a comida e bebidas. Nessa altura foi oferecida uma flute de champanhe ao grupo que brindou ao aniversariante.

O Dr. Carlos Rolo enalteceu o nosso trabalho e a excelente apresentação da mesa de apoio, afirmando que continuassemos com o mesmo empenho e dedicação.
Após a saída da comitiva, fizemos as arrumações e limpezas do local de trabalho e do material utilizado.
Foi mais um momento que tivemos a oportunidade de demonstrar os conhecimentos adquiridos e apoiar uma actividade da escola.
Achamos que cumprimos a nossa tarefa com êxito.